A muchos les sorprenderá saber que la barbacoa no se inventó en Kansas City, la capital mundial de la barbacoa. A decir verdad, la barbacoa estadounidense nació en las Carolinas. En las Carolinas, la barbacoa es pura carne de cerdo, todo el tiempo. Este es nuestro homenaje a la cuna de la barbacoa: una salsa de vinagre, picante y ácida, al estilo del oeste de Carolina, perfecta para acompañar carne de cerdo.